"Chewy" chocolade koekjes

Ik ben dol op chocolade en ik ben dol op koekjes, dus chocoladekoekjes zijn voor mij onveilig. En voor mijn kinderen geldt eigenlijk hetzelfde.

Dus samen zijn we chocolade koekjes gaan bakken, gebaseerd op een recept dat ik heb gevonden op de site van The Everygirl. 

Er zijn op internet ontzettende veel recepten te vinden voor deze koekjes, maar dit recept sprak mij het meeste aan.

Op deze site staat ook een recept voor "crispy" chocolade chip cookies, maar de "chewy" versie leek mij het lekkerste. 

De Nederlandse vertaling is van "chewy" is  "taai", maar dat klinkt lang niet zo lekker. De koekjes worden "chewy" van binnen door de toevoeging van bruine suiker, maar van buiten zijn ze nog lekker knapperig.

Oké, de koekjes zijn een overdosis aan suiker, maar overheerlijk! Hier is de trommel bijna leeg.

"Chewy" chocolade koekjes

Ingrediënten

275g bloem (gezeefd)

2tl maizena

3/4 tl zout

1 tl bakpoeder

1tl baksoda

240g roomboter

100g kristalsuiker

270g bruine basterdsuiker

1 groot ei & 2 eierdooiers

1 tl vanille-extract

325g chocoladestukjes

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden celcius

2. Meng de bloem, maizena, zout, bakpoeder en baksoda door elkaar. Zet het even opzij.

3. Mix de boter met de kristalsuiker en bruine suiker ongeveer 3 à 4 minuten op hoge snelheid tot een luchtige massa.

4. Mix er één voor één de eieren door, voeg steeds de nieuwe toe als de andere goed is opgenomen. Doe daarna de vanille-extract erbij.

5. Zet de mixer op de laagste stand en voeg in 3 etappes de bloem toe. Zorg dat de bloem steeds goed gemengd is met het boter-eimengsel voordat je de volgende bloem erbij doet.

6. Roer de chocoladestukjes erdoor.

7. Schep bolletjes ter grootte van een el op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er minimaal 8cm tussen zit, want de koekjes worden groot.

8. Bak ze in ongeveer 12 - 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Spook cake pops voor een griezelfeestje

Een vriendin had voor haar zoontje een griezelfeestje georganiseerd en had mij gevraagd om spook cake pops te maken.
Op de site van Poppylicious kwam ik deze ontzettend leuke spooky cake pops tegen. 

Er staat een duidelijke uitleg op haar site en bovendien nog heel veel meer leuke cake pops om te maken.
Het is zeker de moeite waard om een keer naar haar site te gaan.

Ik heb zelf als basis een vanille cake gebruikt, Dr. Oetker witte chocodip. 

Deze is ideaal om te gebruiken, omdat die snel hard wordt.

Voor de oogjes heb ik bruine chocolade gebruikt.

Ik heb ze in een Halloween pompoen gestoken die ik ooit heb gehaald bij de Xenos, voor een leuk effect.

Cakestand: H&M

Zwarte pompoen: Xenos

Cake pops: gemaakt door De Verleidelijke Tafel, naar een idee van Poppylicious

Styling: De Verleidelijke Tafel

Goudse Moppen van Rudolph van Veen

Alweer een week geleden was ik jarig en van mijn ouders heb ik toen het geweldige boek "Rudolph's Bakery" van Rudolph van Veen gekregen.

Dit boek staat echt boordevol lekkere recepten uit zijn programma op 24 Kitchen, van simpele baksels tot de meest prachtige creaties.

Vandaag heb ik de koekjes, Goudse Moppen, gemaakt.

Het is een eenvoudig recept, met echt heerlijke koekjes als resultaat.

Goudse Moppen uit "Rudolph's Bakery" - Rudolph van Veen

Circa 25 stuks

Ingrediënten

1 citroen

125 g witte basterdsuiker

200 g roomboter

1 eidooier

mespuntje zout

250 g bloem

50 g extra suiker

Bereiding

1. Was de citroen goed. Rasp de schil

2. Meng de basterdsuiker met de boter, eidooier, het zout en de rasp van de citroenschil. Voeg de bloem toe en kneed tot een soepel deeg.

3. Rol het deeg uit tot een rol van 3,5 cm doorsnede. Dek af met plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. Rol het deeg door de extra suiker en snijd de rol in plakjes van 1 cm dik. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de koekjes , omdat ze tijdens het bakken groter worden! Bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Smakelijk eten!

Valentijnsdag

Ieder jaar voor Valentijnsdag ben ik jarig. En ieder jaar zeg ik dat ik het eigenlijk niet wil vieren.
Ook dit jaar weer.
En als ik het dan toch vier dan haal ik wel een taartje... Uh?
Dat kan dus niet. Dus op woensdag besloot ik dat ik voor donderdag toch nog een taart ging maken.
En omdat het vrijdag Valentijnsdag zou zijn, moest het er maar eentje zijn in de sfeer van...

Een biscuittaart, gevuld met Mascarpone room & Nutella Pasta. En voor de afwerking heb ik Kitkat en Maltesers gebruikt. Een chocolade overkill dus ;)

Ik had nog biscuitbeslag over, dus met de kinderen heb ik nog cakejes gemaakt.

Happy Valentine

DIY vlaggenlijn voor op een taart

Met leuk touw, gekleurd tape & papieren rietjes kan je al heel snel een leuke versiering maken voor op je taart.

Cakestand: H&M

Rietjes: Xenos

Tape: Wibra & Hema

Bakkerstouw: Sweet Table Shop

Styling: De Verleidelijke Tafel

Een dino taart

Afgelopen week weer een keertje een verjaardagstaart gemaakt voor een kleine jarige, met cupcakes.
Dat was weer een tijdje geleden. Ik ben niet zo in gespecialiseerd in het maken van fondant taarten & er zijn mensen die echt vele bijzondere creaties maken.
Maar ik vind het wel heel leuk om te doen.
En deze jarige vond zijn taart in ieder geval erg stoer & lekker.

Hartige taart met Tonijn

Met de Verleidelijke Tafel ben ik mijn inmiddels mijn horizon aan het verbreden met lunches en high tea. Ik ben hiervoor nieuwe recepten aan het uitproberen. En deze deel ik graag met jullie.

Ik ben dol op hartige taarten & quiches. Heerlijk met een lekkere salade erbij... Daar kan ik van blijven eten.
Regelmatig maak ik ze thuis, maar ik blijven altijd een beetje hangen bij dezelfde smaken.
Deze hartige taart met tonijn maakte ik een paar dagen geleden en volgens mijn vriend was deze qua smaak de lekkerste die hij tot nu toe had gegeten.

Ik moet wel toegeven dat ik nog nooit de bodem zelf heb gemaakt, maar eigenlijk altijd gewoon de diepvries versie gebruik en dat bevalt tot nu toe prima.

Hartige taart met tonijn

5 à 6 plakjes hartige taartdeeg van Koopmans

2 blikjes tonijn

1 grote rode ui in fijne snippers

Italiaanse kruiden (naar smaakt)

zout en peper

Créme Fraîche

3 eieren

100 g geraspte kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg. Laat de tonijn even uitlekken. Vet een springvorm van 26 cm goed in. Ik bekleed de bodem meestal nog met bakpapier.

2. Bekleed de springvorm met de hartige taartdeeg. 

Meng in een kom tonijn met de ui en breng op smaak met de italiaanse kruiden en zout & peper. Schep het tonijnmengsel op de bodem.

Meng in de kom de crème fraîche, de eieren en de kaas en verdeel dit over de tonijn.

3. Zet de taart in de oven voor ongeveer 40 tot 45 minuten.

Serveer met Rucola.

Smakelijk eten!

Geroosterde tomatensoep

Dit keer geen zoete verleiding, maar een hartige.
Ik ben al heel lang op zoek naar hét recept voor verse tomatensoep. Ik heb er al vele uitgeprobeerd, maar meestal vind ik de smaak te zuur.
Totdat ik op het blog van The Candid Appetite terecht kwam. Hier kan je niet alleen lekkere recepten vinden, maar er zijn ook nog eens prachtige foto's van gemaakt.

Hier vond ik ook een recept voor tomatensoep. De soep ziet er op de foto's echt geweldig uit en erg uitnodigend om uit te proberen.

Het is zeker geen moeilijke soep om te maken en de smaak is voor mij perfect. Een beetje zoetig, met een heel klein zuurtje. Dit is de verse tomatensoep waar ik al heel lang naar op zoek was en zeker nog vaker ga maken. 

Geroosterde Tomatensoep

6-8 porties

Voor de tomaten in de oven

1,5 kilo rijpe roma tomaten, in de lengte gehalveerd

3 el olijfolie

1 tl zout

1 tl zwarte peper

Voor het bereiden van de soep

1 grote ui, fijngesneden

6 teentjes knoflook, fijngehakt

1 el olijolie

2 el boter

1 tl zout

1 tl peper

1/2 tl chilivlokken

1 tl paprikapoeder

1 klein blikje tomatenpuree

1 blik (400 g) tomaten in eigen sap

4 takjes verse tijm

1 l kippenbouillon (je kan ook groentebouillon gebruiken voor een geheel vegetarische versie)

Extra virgin Olijfolie voor op de soep

Zwarte peper voor op de soep

Bereiding

1. Verwarm de oven op 250 graden.  Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout en peper en sprenkel er wat olijfolie overheen. Plaats ze in de oven en rooster ze ongeveer 25 - 30 minuten of tot ze een zwart velletje beginnen te krijgen. Je kan de oven op het laatst ook nog even op de grill stand zetten.

Haal ze daarna uit de oven en laat ze iets afkoelen.

2. Verwarm een grote pan op medium vuur. Smelt de boter en een eetlepel olijfolie, voeg de uien an de fijngehakte knoflook toe. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en de chilipoeder. Bak en roer de uien voor ongeveer 10 minuten. Voeg daarna de tijm toe en roer nog voor een paar minuten de uien door. Voeg de tomatenpuree, de tomaten uit blik en de geroosterde tomaten toe. En tot slot doe je nog de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes door pruttelen.

3. Pureer of blender de soep nu tot een egale soep. Zet hem nog even terug op het vuur en laat de soep nog even zachtjes koken voor ongeveer 10 minuten.

Serveer de soep met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.

Smakelijk eten!